Les produits « sans » se sont imposés dans les rayons et les habitudes de consommation, mais que révèlent-ils réellement des attentes des Français ? Entre recherche de qualité, transparence, pouvoir d’achat et évolution des modes de consommation, les enjeux dépassent largement les seules questions nutritionnelles.
Philippe Goetzmann, expert en tendances de consommation, livre auprès de Pascal Perri son analyse sur les mutations du marché alimentaire et les défis auxquels sont confrontés les industriels comme les distributeurs.
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