Colloque sur l’Economie de la Fonctionnalité et de la Coopération
20 novembre 2025 Assemblée Nationale
Episode 5 – Déconstruire les idées reçues sur l’alimentation. Transformation alimentaire : pourquoi fait – elle partie de l’histoire de l’Homme et de son évolution ? Entretien avec Christophe Lavelle
Unique par sa capacité à cuisiner, l’être humain a façonné son évolution autant par la biologie que par la culture. La maîtrise du feu, la transformation des aliments et la convivialité des repas ont marqué des tournants majeurs dans l’histoire…
Episode 4 – Déconstruire les idées reçues sur l’alimentation. Comment les consommateurs redéfinissent-ils l’alimentation entre information, pouvoir et nouvelles pratiques ? Entretien avec Patrice Duchemin
Les consommateurs, mieux informés et plus exigeants, transforment en profondeur nos pratiques alimentaires. Produits « sans », nouveaux comportements, équilibre entre fait maison et industriel : autant de tendances qui redéfinissent le paysage. Dans cet entretien, Patrice Duchemin, sociologue de…
Episode 3 – Déconstruire les idées reçues sur l’alimentation. Aliments fait maison ou non : faut-il vraiment les opposer ? Entretien avec Éric Birlouez
Dans l’imaginaire collectif, cuisiner soi-même serait forcément meilleur, plus sain et plus authentique que consommer des produits industriels. Mais cette opposition est-elle si évidente ? Dans cette interview exclusive, Éric Birlouez, sociologue de l’agriculture et de l’alimentation, démonte les idées…
Espoirs et doutes sur le bio
L’agriculture bio impose une nouvelle approche agronomique mais elle ne peut répondre à toutes les demandes du marché. Décryptage sur la conversion au Bio avec William Villeneuve, agriculteur du Gers :