Unique par sa capacité à cuisiner, l’être humain a façonné son évolution autant par la biologie que par la culture. La maîtrise du feu, la transformation des aliments et la convivialité des repas ont marqué des tournants majeurs dans l’histoire…
Les consommateurs, mieux informés et plus exigeants, transforment en profondeur nos pratiques alimentaires. Produits « sans », nouveaux comportements, équilibre entre fait maison et industriel : autant de tendances qui redéfinissent le paysage. Dans cet entretien, Patrice Duchemin, sociologue de…
Dans l’imaginaire collectif, cuisiner soi-même serait forcément meilleur, plus sain et plus authentique que consommer des produits industriels. Mais cette opposition est-elle si évidente ? Dans cette interview exclusive, Éric Birlouez, sociologue de l’agriculture et de l’alimentation, démonte les idées…
L’idée selon laquelle l’obésité serait uniquement liée à une mauvaise alimentation est largement répandue, pourtant, cette explication est incomplète. Silvy Auboiron nous invite à reconsidérer cette problématique dans toute sa complexité. Selon elle, l’obésité résulte de multiples facteurs – biologiques,…