Dans l’imaginaire collectif, cuisiner soi-même serait forcément meilleur, plus sain et plus authentique que consommer des produits industriels. Mais cette opposition est-elle si évidente ? Dans cette interview exclusive, Éric Birlouez, sociologue de l’agriculture et de l’alimentation, démonte les idées…
L’idée selon laquelle l’obésité serait uniquement liée à une mauvaise alimentation est largement répandue, pourtant, cette explication est incomplète. Silvy Auboiron nous invite à reconsidérer cette problématique dans toute sa complexité. Selon elle, l’obésité résulte de multiples facteurs – biologiques,…
D’où vient cette idée persistante selon laquelle nous mangerions moins bien qu’avant ? Cette perception repose davantage sur des croyances et des discours alarmistes que sur des faits. Contrairement à ce que l’on entend souvent, la qualité nutritionnelle des aliments…
Distributeurs et industriels font face aux demandes multiples et parfois contradictoires des consommateurs. Demandes qui portent bien souvent sur les fameux « produits sans ». Mais d’ailleurs, ces derniers ont-ils un avenir ? Aujourd’hui, quelles sont les attentes des consommateurs…
Le gaspillage c’est d’abord un problème de caractère éthique pour les producteurs et les consommateurs. Comment l’éviter en amont et en aval de la chaîne de production?
Les Français consomment-ils vraiment moins de viande ? Mathieu Pecqueur, directeur général de Culture Viande, fait le point : « On a une mutation de la consommation de viande en France. On consomme moins de viande piécée, par contre on…
Selon Antoine Haentjens, « sur le plan de la sécurité alimentaire, la France n’a rien à envier à tous ses voisins. On est même très bien placés. Il est même souvent dit qu’on est les premiers en termes de sécurité…
« Pour certains consommateurs, le bio c’est vertueux et le conventionnel c’est polluant. Pourtant, on ne peut pas dire qu’un produit bio est systématiquement plus vertueux qu’un produit conventionnel. »
Comme le rappelle Antoine Haenjens, « un consommateur qui achète un produit bio n’a aucune garantie que son achat soit local ».