Les consommateurs, mieux informés et plus exigeants, transforment en profondeur nos pratiques alimentaires. Produits « sans », nouveaux comportements, équilibre entre fait maison et industriel : autant de tendances qui redéfinissent le paysage.
Dans cet entretien, Patrice Duchemin, sociologue de la consommation, décrypte ces évolutions et le rôle central pris par le consommateur dans l’avenir de l’alimentation.
Découvrez l’interview de Patrice Duchemin ici :